2017. november 9., csütörtök

Mandulatej és mandulasajt

A legegyszerűbb és leggyorsabb étel-ital kombináció, amit el tudok képzelni akkor, ha egyébként már van valamilyen zöldségféle elkészítve, saláta vagy valamilyen köret.
Igen, ezt ajánlom, ha fel szeretnéd dobni a salátád, vagy csak felvágsz néhány szem paradicsomot, újhagymát hozzá... és készen is van a fantasztikus főétel.

Először is, mandula kell hozzá, ebből van kétféle. Van a blansírozott és a héjas.
blansírozott mandula

héjas mandula
Mindkettő jó, de:
- a blansírozott mandula már nem nyers. Levették a héját, de ez a művelet nagyüzemi környezetben hőkezeléssel jár, így bár a blansírozott mandulát azonnal fel tudod használni, tudd, hogy ez így már nem nyers. Igaz, hogy tele van rengeteg ásványi anyaggal, vitaminnal, vagyis nem kell ezt a változatot azonnal elvetni, én szoktam ilyen mandulát is vásárolni, és ha nincs időm előkészíteni a héjas mandulát, akkor ezt használom.
- a héjas mandula az igazi. Ez nyers, és ha hazai a forrásod, akkor még jobb. Ezzel viszont munka van. Legalább 12 órára be kell áztatni, közben lehet az áztató vizet cserélgetni, hogy minél tisztább legyen. Hogy erre miért van szükség? Azért, hogy az enzimek feléledjenek, az enzimgátlók lebomoljanak, azért, hogy az alvó magból élő legyen! Most ennél a receptnél nem jó, ha a héja rajta marad, ezért az áztatás után leülünk egy csendes helyre, és egyenként eltávolítjuk minden egyes mandula darab héját. Igen, jól látod... meg lehet kérni a család többi tagját, vagy át lehet hívni a szomszédot, ugyanis társaságban gyorsabban megy az idő, és ha többen csináljátok, hamarabb készen is van. Ha ezzel készen vagy, akkor az áztatott-meghámozott mandula készen áll arra, hogy mandulatejet, illetve mandula sajtot készítsünk belőle.

Mandulatej 
Hozzávalók:
20 dkg mandula (blansírozott vagy beáztatott, lehéjazott)
1,6 liter víz
ízlés szerint édesítés (méz vagy bármilyen természetes édesítőszer)
ízlés szerint ízesítés (vanília, vagy fahéj, vagy esetleg kakaópor)

Turmixgépbe tesszük a mandulát és a víz felével simára turmixoljuk. Nincs szükség drága tejkészítő masinára... Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a víz másik felét, elkeverjük, és egy nagyon finom nylon szűrőzsákon átszűrjük. (ha nincs ilyen zsákunk, akkor egy nylon zokni, harisnya is megteszi) Átszűrjük, kinyomkodjuk, mindaddig, amíg a pép olyan száraz nem lesz, hogy abból már alig lehet folyadékot kinyerni.
Vagyis: ezzel a művelettel kettéválasztottuk a folyadékot a mandula rostjától. A fehér folyadék egy kifejezetten mandula ízű, tejszerű ital lesz, amit visszatehetünk a turmixgépbe, és hozzáturmixolhatjuk az édesítő-, illetve az ízesítő anyagokat.
Mandulatej

A visszamaradt pép lesz a mandulasajt alapja.
És itt jön az, hogy miért is kellett a mandula héját lehúzni, hát azért, hogy ez a sajt szép tiszta fehér legyen. Ha nem szeretnéd felhasználni a pépet mandulasajt készítéshez, akkor nem feltétlen szükséges lehéjazni (de beáztatni igen)

mandulapép, ami a tejkészítés során visszamarad
Az így visszamaradt mandulapép sokoldalúan felhasználható, pizza alapba, fasírtba, édességbe tehető, és készíthető belőle fincsi sajt.

Mandulasajt 
Hozzávalók:
kb 20 dkg mandulapép (a tejkészítésnél megmaradt pép)
2 evőkanál sörélesztő pehely,
2 mokkáskanál só
1-2 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál utifűmaghéj

Az elkészítése nagyon egyszerű: minden összetevőt elkeverünk, lehetőleg simára. Ha nagyon száraz lenne (a tejkészítésnél túl jók voltunk), akkor egy kis mandulatejet vagy vizet lehet még hozzátenni.
A sörélesztő pehely adja meg a sajt ízét, az utifűmaghéj pedig az állagról gondoskodik.

Ez a sajt alaprecept.
Ezt lehet variálni nagyon sokféleképpen, füstös fűszerpaprikával, céklával, curryvel, algával lehet ízesíteni, színezni, kinek milyen kedve van épp.
Ezt a sajtot lehet enni csak úgy magában, golyókat lehet belőle formázni, cukkinibe lehet tölteni, tortába lehet belőle tenni egy réteget, és még sorolhatnám.

vegamix-szel megszórva, friss zöld fűszerekkel 

Pirospaprikával megszórva, friss zöld fűszerekkel 

Színes fűszerekkel megszínezve, golyókat formázva

Színes sajtgolyók salátával 

A mandulasajt cukkini tekercsben 

A mandulasajt zöldségtortában 
sok sikert és jó étvágyat hozzá :)





2017. október 19., csütörtök

Zöldturmix Fesztivál 2017 október

Idén is megrendezésre került az év legnagyobb nyerstételes programja, a Zöldturmix Fesztivál

Érdekes előadások és nyersételes kiállítók várták a vendégeket.

Voltak szuperételek, voltak nyers édességek, főételek, volt isteni finom nyers kesusajt, torták, datolya, saláták, nyers szendvicsek,

PlanetBIO szuperételek 

Dzsúzda Zöldturmix bár

Datolyakirály :) 

Say Cheez Raw nyers vegán sajtok 

Nyers torták 

Veggie Nyers Vegán bisztro 
Levita gyönyörű nyers desszertek 


ééééééés
kicsattanóan friss ZÖLD LEVELEK, amiből ott helyben készült zöld turmixokat lehetett kóstolni... a Zöldvital (HILLVITAL) standjánál

zöld kóstoló

sokféle zöld levél mutatkozott be

Az asztalnál a hölgyek válaszoltak minden kérdésre... honnan, hogyan, mennyit és milyen arányban...
Az elkészült zöld turmix ízlett mindenkinek, a zöld levelek sokfélesége, változatossága mindenkit gyönyörködtetett...
A nagy érdeklődés mutatta, hogy az egészségre valóban van igény. Az emberek kíváncsiak, szeretnének többet tudni a környezetünk, a testünk működéséről. Hogyan tarthatnánk meg, vagy szerezhetnénk vissza egészségünket?
A kulcs a természethez való visszatérés, minél több természetes étel fogyasztása, lehetőleg vegyszerek és feldolgozás nélkül. És itt a lényeg. Ez a sok friss zöld a nap erejét zárja magába, a klorofil erejével tisztít, táplál, feltölt oxigénnel, energiával, lúgosító ásványi anyagokkal.

A Zöldvital szakértője, Budai Péter természetgyógyász, gyógynövény szakértő tartott a színpadon egy remek előadást a biodinamikusan termesztett növényekről, mikrobiológiáról, a talajban élő hasznos baktériumokról, és arról, hogy mindez hogyan szolgálja a mi egészségünket.
És ez nem csak egy teória, egy álom.
Az ország egy tiszta szegletében ezt egy gyönyörű biokertészetben meg is valósították, és ezek a csoda-zöldek már mindenki számára hozzáférhetőek. Zöldvital a zöld levél szállító

Ők így látták a fesztivált, az írásukat olvashatod itt: Zöldben gazdag élmények a Zöldturmix Fesztiválon


2017. szeptember 20., szerda

Elindult a www.lenartgitta.hu weboldal!

Örömmel jelenthetem be, hogy elindult a saját weboldalam.
Itt tudsz programokra jelentkezni, könyvet rendelni, recepteket olvasni...

www.lenartgitta.hu


Jó nézelődést ott is :)